蓝莓大黄网格派制作教程

用深盘烘焙网格派可以容纳更多的馅料，在享受奶香味的同时，更能享受各种水果馅料的滋味。今天为大家介绍一款蓝莓网格派，其中加入了新鲜的大黄（中医常作为一味药，西点制作中常用作蔬菜），均为紫红色的两款植物混搭，别有一番风味呢！

准备
（1）面饼：2杯糕点专用粉，1/4茶勺食盐、2/3杯黄油（冷），6-7汤勺冷水
（2）馅料：12盎司大黄，切成小块；1小碗鲜蓝莓；3汤勺鲜橙汁；1/2杯（约100g）白砂糖；4汤勺玉米淀粉；1个蛋黄；1汤勺全脂奶油。

制作
1.将面粉和盐倒入一个大碗中；
2.将黄油切成小颗粒（约黄豆大小），倒入大碗中；
3.慢慢将冷水倒入大碗中，边倒边用手搅动，直至面团均匀；
4.用保鲜膜将面团裹起来，放入冰箱1小时；
5.烤箱200℃预热；
6.将面团从冰箱中取出，将面团压成薄饼状，按照铁盘形状贴在铁盘四周及底面，剩下的留下做成网格备用（一定要保持面团是冷的）；
7.准备馅料，将大黄、蓝莓、橙汁、玉米淀粉、白砂糖倒入一个碗中；
8.将馅料移入烤盘中，按照图中所示摆出网格状；

9.将蛋黄和全脂奶油混合，均匀的刷在网格上，撒上一些砂糖；
10.放入200℃的烤箱中烘焙45分钟（时间过短大黄不熟），如果网格开始变得焦黄，则需要取出烤盘在上面盖上一层锡纸，再放入烤箱中烘烤（防止表面糊掉）；
11.将烤盘取出，在常温中放凉，即可食用。